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Ya elaboran en la nueva planta de quesos azules de Savaz

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(Viernes 5 octubre de 2018) Instalada en el parque industrial Ucacha, la nueva planta de Savaz SRL demandó una inversión de más de $30 millones y duplicará la producción, por lo que incrementará de 55 mil a 100 mil litros diarios para la elaboración de los quesos azules Emperador, en un proceso que demandará incorporar más personal al tiempo de ofrecer mayores garantías a los trabajadores.

Entre los primeros objetivos de la firma está el de mantener o mejorar la calidad de sus productos, que han sido reconocidos en múltiples oportunidades y con altas exigencias.
Con la llegada de la primavera y tras un período de adaptación y puesta a punto, el personal ya cumple funciones en las nuevas instalaciones. La nueva unidad de producción comenzó a construirse en 2016 y estiman que a fines de este 2018 ya podrían avanzar hasta con una producción diaria de 70 mil litros, según Mauricio Vázquez, encargado y copropietario. Tras la transición y traspaso necesario entre la histórica unidad de producción ubicada en zona rural al norte de Ucacha a la flamante planta construida en el parque industrial sito en acceso este, el esfuerzo de toda la cadena de la producción fue importante y ha requerido de una planificación a fin de no cortar la elaboración de quesos al tiempo de la instalación y puesta a punto del nuevo equipamiento. Es así que en éste último mes parte de los trabajadores fueron trabajando con 3 ó 4 tinas, es decir 20 mil litros diarios, pero ahora completarán con las 8 tinas diarias en la flamante edificación.
La empresa comenzó en el año 1998 con la propuesta de quesos azules, hoy es líder y sus productos están considerados de los mejores en el país, ahora con un paso fundamental ya que la nueva planta rinde los requisitos más exigentes para exportación y se abren nuevos mercados.
Quesos y reconocimientos
El queso azul Emperador ha sido premiado en numerosos concursos a nivel nacional e internacional, también responsables de la firma y personal ha sido distinguido, por ejemplo la Unión Industrial de Córdoba recientemente, el pasado 6 de septiembre, en oportunidad de la entrega de los Premios Día de la Industria otorgó una Mención Especial al Desarrollo Industrial a Savaz SRL por la iniciativa de la nueva planta. Y en mayo de este año en el Senado de la Nación se hizo entrega de la Mención de Honor al Desarrollo Productivo Regional a Mauricio Vázquez, gerente de la nueva planta de Savaz, reconocimiento otorgado por CAME a distintos Jóvenes Emprendedores del país y argumentando en este caso que la firma reacondicionó en su momento una fábrica cerrada, retomaron personal “y comenzaron a generar alianzas estratégicas con grandes empresas lácteas” para agregar que ”hoy esta pyme familiar se ha ido perfeccionando en el arte de hacer queso azul con un know how propio que ha sido reconocido en varios certámenes y concursos”, a la vez de destacar la construcción de las nuevas instalaciones y concluyendo que la firma es fundamental en la economía del pueblo “generando más de 100 puestos de trabajo directos e indirectos”.
Los propietarios de la empresa Savaz, cuyo nombre combina los apellidos Saguier-Vázquez, han recibido en diversas oportunidades ofertas con beneficios para radicarse en otras localidades y ciudades, sin embargo no dudan en afirmar que se trata de “una empresa de Ucacha, con proveedores y trabajadores de la localidad, desde los tamberos que extraen la leche hasta el maestro quesero Roberto Barbetta”.
Savaz cuenta además con otra planta en Arroyo Algodón, donde elaboran dulce de leche, yogurts y quesos, pero es esta nueva planta de elaboración de quesos azules en Ucacha la que le permite afianzarse como líder en su rubro con productos obtenidos tras “la adopción de de las más calificadas técnicas y preservando el contexto artesanal”, abordando la elaboración de quesos “con dedicación personal, lo que los hace diferentes y especiales” y que tienen ahora el potencial de nuevos mercados internacionales.-

Gustavo Perusia

FOTOS:  Mauricio Vázquez, reconocido por CAME (abajo) -  Nueva planta de quesos azules de Savaz en Ucacha (arriba)

Mauricio Vazquez reconocimiento de CAME en Senado Nacional

 

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